Caraway - Herba Dan Rempah-rempah Lexicon

Isi kandungan:

Caraway - Herba Dan Rempah-rempah Lexicon
Caraway - Herba Dan Rempah-rempah Lexicon

Video: Caraway - Herba Dan Rempah-rempah Lexicon

Video: Caraway - Herba Dan Rempah-rempah Lexicon
Video: Тмин - масло освящения 2024, Mac
Anonim

Biji jintan

Buah-buahan kecil yang berbentuk sabit mempunyai semuanya: Buah jintan yang sangat beraroma adalah salah satu rempah tertua di Eropah. Untuk memanfaatkan aromanya sepenuhnya, buah-buahan sebaiknya digiling segar atau dihancurkan (penggiling rempah, mortar). Oleh kerana jintan mempunyai kesan pencernaan, seringkali diberikan kepada hidangan berlemak berat seperti daging babi panggang, itik, tetapi juga hidangan bermuka rata dengan kubis atau kubis…

pelayaran

  • Teruskan membaca
  • lebih banyak mengenai subjek
  • Botani
  • Bahan, bau dan rasa
  • Penggunaan dan penyediaan

Botani

Caraway (Carum carvi), juga dikenal sebagai jintan jati, tergolong dalam keluarga umbelliferae (Apiaceae) bersama dengan anise, ketumbar dan dill. Tumbuhan dwitahunan tumbuh kira-kira satu meter dan mempunyai daun nipis, pinnate, runcing. Lebih jarang, jintan diusahakan sebagai tahunan. Bunga putih atau merah jambu yang banyak terdapat pada umpan berganda yang khas. Kemudian buah-buahan terbahagi kepada empat hingga enam milimeter, buah berpecah berbentuk sabit dengan tulang rusuk membujur khas. Caraway tidak boleh dikelirukan dengan jintan, yang merupakan ramuan yang berbeza.

Tip Caraway juga boleh ditanam di kebun itu sendiri: ia lebih suka tanah yang berkhasiat dan suka sangat lembap.

Bahan, bau dan rasa

Caraway mempunyai aroma pedas hingga manis dan rasa pahit yang sedikit membakar. Ia mengandungi banyak minyak pati dengan komponen utama, yang menentukan rasa dan baunya.

Penggunaan dan penyediaan

Biji jintan boleh digunakan keseluruhan atau tanah di dapur. Untuk memanfaatkan aromanya sepenuhnya, buah-buahan sebaiknya digiling segar atau dihancurkan (penggiling rempah, mortar). Bukan hanya buah-buahan yang terbelah, tetapi juga daun dan akar segar yang boleh dimakan, misalnya dalam salad.

Oleh kerana caraway mempunyai kesan pencernaan, ia sering ditambahkan pada hidangan berat dan berminyak seperti daging babi panggang, itik, tetapi juga pada hidangan bermuka rata dengan kubis atau kubis, seperti gulungan kubis atau sauerkraut. Ia juga sesuai dengan hidangan kentang seperti kentang rebus atau penkek kentang. Ia juga terkenal sebagai teh dan merupakan ramuan tradisional dalam rempah roti. Rasa jintan juga sesuai dengan keju, misalnya dalam keju Gelundener atau keju yang dimasak.

Disyorkan: