Melanzani - Resipi Sihat Dan Banyak Lagi

Isi kandungan:

Melanzani - Resipi Sihat Dan Banyak Lagi
Melanzani - Resipi Sihat Dan Banyak Lagi

Video: Melanzani - Resipi Sihat Dan Banyak Lagi

Video: Melanzani - Resipi Sihat Dan Banyak Lagi
Video: Makanan Sehat dan Super Simpel - Sup Telur Sawi Tahu 2024, Mac
Anonim

Melanzani

Aubergine menonjol di rak sayur dengan warnanya yang mencolok. Rasa mereka agak tidak ketara. Tetapi dengan betul dan berpengalaman, anda dapat mengeluarkan aroma mereka yang halus dan halus. Bersama dengan zucchini, aubergines adalah bahan khas ratatouille. Melanzani juga merupakan ramuan yang popular dalam banyak hidangan masakan oriental, seperti terung yang disumbat…

pelayaran

  • Teruskan membaca
  • lebih banyak mengenai subjek
  • Botani
  • ramuan
  • Penggunaan dan penyediaan
  • penyimpanan

Botani

Terung (Solanum melongena), juga dikenal dengan istilah terong atau terung, adalah tanaman nighthade (Solanaceae), seperti tomato dan kentang. Warna ungu gelap hingga hitam mereka dan kulit luar berkilat sangat ketara. Varieti lain yang jarang didapati mempunyai kulit hijau muda, putih atau kuning muda atau berwarna dua atau marmar. Dalam arti botani, terung, seperti timun, adalah buah beri dan merupakan salah satu sayur buah. Ia boleh tumbuh seperti timun atau telur, berat hingga satu kilogram dan tumbuh hingga 25 sentimeter. Daging berwarna putih kekuningan hingga krim mempunyai konsistensi yang agak spongy dan biji kecil.

Aubergine boleh didapati dari penanaman tempatan dari bulan Julai hingga Oktober.

Perhatikan Varietas jenis awal telur berbentuk telur, oleh itu istilah "buah telur" yang disimpan.

ramuan

Terung adalah sayuran rendah tenaga, tetapi juga rendah nutrien. Aubergin ungu gelap hingga hitam mengandungi pewarna flavonoid. Ini mempunyai banyak kesan untuk kesihatan dan merupakan bahan tumbuhan sekunder. Oleh kerana sebahagian besar vitamin dan mineral berada dan berada di bawah kulit, aubergin harus dimakan dengan kulitnya.

bahagian yang boleh dimakan, mentah

bahagian yang boleh dimakan, mentah

Bahan-bahan melanzani

setiap 100 g

Bahan-bahan melanzani

setiap 100 g
Tenaga (kcal) 17hb Besi (mg) 0.4
Lemak (g) 0.2 Vitamin A (µg) Ke-7
Protein (g) 1.2 Vitamin B1 (mg) 0.04
Karbohidrat (g) 2.5 Vitamin B2 (mg) 0.04
Serat makanan (g) 2.8 Niacin (mg) 0.6
Kalium (mg) 224 Vitamin B6 (mg) 0.08
Kalsium (mg) 13 Vitamin C (mg) 5
Magnesium (mg) 11 Vitamin E (mg) 0.03

Penggunaan dan penyediaan

Melanzani tidak boleh dimakan mentah! Alkaloid khas dari keluarga nighthade (mis. Solanine) boleh menyebabkan mual dan masalah gastrointestinal lain apabila dimakan mentah. Mereka boleh direbus, dikukus, digoreng, dipanggang atau dibakar. Rasanya enak, misalnya, di kaserol atau rebusan. Hidangan yang popular dengan terung adalah moussaka Yunani, yang juga menggunakan kentang dan daging cincang.

Sebelum penyediaan, aubergin harus dicuci dengan bersih di bawah air yang mengalir, kerana kulitnya juga dimakan. Oleh kerana pulpa berubah warna dengan cepat di udara, disarankan untuk memotong aubergin yang dibuka tidak lama sebelum digunakan atau taburkan sedikit jus lemon ke atasnya. Menghiris kepingan aubergine bermaksud bahawa bahan pahit dikeluarkan dan kurang lemak diserap ketika digoreng. Biarkan garam berfungsi selama kira-kira 30 minit, kemudian buang air yang bocor dengan tuala dapur. Melanzani menyerap lemak seperti span. Gunakan lemak dengan berhati-hati. Oleh kerana aubergine mempunyai rasa yang sangat halus, ia dapat menahan bumbu yang kuat, misalnya dengan bawang putih, bawang, herba dan rempah eksotik seperti cili atau kari.

Catatan Kuali bersalut membantu menjimatkan lemak semasa menyediakan aubergin.

penyimpanan

Terung berada di dalam peti sejuk di dalam laci sayur pada suhu sekitar sepuluh hingga 13 darjah Celsius maks. Boleh disimpan sehingga sepuluh hari. Sekiranya pulpa dan biji mempunyai bintik gelap, ini adalah petunjuk penyimpanan terlalu lama. Kulit buah-buahan yang matang tidak boleh mempunyai bintik-bintik dan harus berkilau matt sutera. Semasa membeli-belah, pastikan piala bertangkai lima kelihatan utuh dan segar.

Perhatikan Melanzani juga matang setelah penuaian dan sensitif terhadap etilena gas yang masak. Oleh itu, sebagai contoh, jangan simpan di sebelah epal atau tomato.

Disyorkan: