Asparagus - Resipi Sihat Dan Banyak Lagi

Isi kandungan:

Asparagus - Resipi Sihat Dan Banyak Lagi
Asparagus - Resipi Sihat Dan Banyak Lagi

Video: Asparagus - Resipi Sihat Dan Banyak Lagi

Video: Asparagus - Resipi Sihat Dan Banyak Lagi
Video: GARLIC ASPARAGUS STIR FRY || MUDAH, SEDAP & HEALTHY STYLE || 2024, Mac
Anonim

asparagus

Asparagus mengagumkan dengan aroma yang baik dan merupakan sesuatu yang sangat istimewa bukan hanya kerana tempoh penuaian yang pendek. Sama ada putih, hijau atau ungu asparagus - adalah dan tetap menjadi masalah rasa. Secara kebetulan, asparagus putih dan hijau bukan jenis yang berbeza; satu-satunya perbezaan adalah dalam kaedah penanaman. Asid aspartik asid amino bertanggungjawab untuk rasa asparagus khas. Produk pemecahannya memberikan bau khas kepada air kencing setelah memakan asparagus…

pelayaran

  • Teruskan membaca
  • lebih banyak mengenai subjek
  • Botani
  • ramuan
  • Penggunaan dan penyediaan
  • penyimpanan

Botani

Asparagus (Asparagus officinalis) tergolong dalam keluarga lily dan merupakan pokok renek abadi. Setelah siap, tanaman mesti berkembang tiga tahun sebelum dapat dituai untuk pertama kalinya. Sebuah kilang dapat membekalkan tangkai halus sehingga sepuluh tahun. Oleh kerana masa yang panjang dan keperluan untuk menuai dengan tangan, asparagus cenderung mahal.

Asparagus putih dan hijau bukan varietas yang berbeza, satu-satunya perbezaan adalah dalam kaedah penanaman: Walaupun asparagus putih tumbuh di bawah dinding tanah kecil dalam gelap dan tetap putih (asparagus pucat), asparagus hijau tumbuh di atas tanah di bawah pengaruh cahaya matahari. Tumbuhan ini membentuk klorofil pigmen hijau dari matahari. Asparagus ungu hanya ditanam di Austria selama beberapa tahun. Seperti asparagus hijau, ia tumbuh di permukaan bumi. Kawasan penanaman asparagus terbesar dan terkenal di Austria ialah Marchfeld di Lower Austria.

Asparagus domestik boleh didapati dari sekitar pertengahan April hingga akhir bulan Jun.

Catatan Pepatah "ceri merah, asparagus mati" menggambarkan akhir penuaian asparagus.

ramuan

Kerana kandungan airnya yang tinggi, asparagus adalah salah satu sayuran berkalori rendah dengan 18 kalori setiap 100 g. Walau bagaimanapun, kekurangan bahan-bahan berharga: Kandungan mineral dan vitamin yang tinggi seperti kalium, kalsium, magnesium, vitamin B1, B2 dan asid folik menjadikannya sangat sihat. Asid aspartik bertanggungjawab untuk rasa asparagus yang khas. Bau urin yang biasa selepas pengambilan asparagus disebabkan oleh produk perantaraan pemecahan asid amino ini. Asidartik merangsang buah pinggang, antara lain. Orang dengan kadar asid urik atau gout yang tinggi hanya boleh mengambil asparagus secara sederhana, kerana kandungan asid uriknya agak tinggi.

bahagian yang boleh dimakan, mentah

bahagian yang boleh dimakan, mentah

Bahan-bahan Asparagus

setiap 100 g

Bahan-bahan Asparagus

setiap 100 g
Tenaga (kcal) 18hb Besi (mg) 0.7
Lemak (g) 0.2 Vitamin B1 (mg) 0.11
Protein (g) 1.9 Vitamin B2 (mg) 0.11
Karbohidrat (g) 2 Niacin (mg) 1.0
Serat makanan (g) 1.3 Vitamin B6 (mg) 0.06
Kalium (mg) 203 Vitamin C (mg) 20hb
Kalsium (mg) 26hb Vitamin E (mg) 2.1
Magnesium (mg) 18hb Asid folik (µg) 108

Penggunaan dan penyediaan

Asparagus adalah serba boleh di dapur. Anda boleh menikmatinya mentah, dimasak, digoreng atau dibakar. Penyediaan klasik mungkin dengan sos hollandaise. Tetapi berhati-hatilah: Saus lemak dan kaedah penyediaan lemak tinggi memusnahkan kandungan kalori rendah produk pelangsing. Penggunaan lain yang mungkin adalah, misalnya, dalam salad, sup, kaserol, hidangan nasi atau sayur-sayuran campuran.

Sebelum memproses, asparagus harus dibilas sebentar di bawah air yang mengalir. Merendam lama di dalam air menghilangkan bahan-bahan berharga. Asparagus putih dikupas - untuk melakukan ini, teruskan dari atas ke bawah dan elakkan kepala lembut. Asparagus hijau tidak perlu dikupas. Dengan batang yang lebih tebal, hujung yang lebih rendah dan mungkin berkayu dapat dipotong. Asparagus segar sesuai untuk penggunaan mentah. Rasa pahit atau bahagian berkayu menunjukkan kualiti yang buruk.

Pot asparagus khas sangat sesuai untuk memasak asparagus. Bungkusan asparagus dimasak sambil berdiri, dengan itu melindungi hujung kepala yang lembut. Bergantung pada ketebalan bar, masa memasak memakan masa lapan hingga 15 minit. Asparagus hijau memasak lebih cepat daripada putih. Masukkan sedikit garam, gula dan jus lemon ke dalam air masak.

Perhatikan asparagus segar juga rasanya sangat enak!

penyimpanan

Anda dapat menentukan kesegaran asparagus ketika berbelanja dengan menggosok tongkat bersama: jika pecah atau berderit, ia segar. Antara muka berair dan kepala tertutup yang tegas adalah ciri kesegaran yang lebih jauh. Asparagus tidak boleh disimpan terlalu lama kerana boleh kehilangan banyak vitamin. Asparagus segar dan tidak dicelup harus disimpan di tempat yang sejuk, gelap dan lembap. Ia boleh disimpan sehingga tiga hari di dalam laci sayur. Lebih baik meletakkannya di kain lembap atau di dalam beg plastik. Asparagus hijau harus dimakan lebih cepat daripada putih.

Perhatikan Asparagus boleh kehilangan hingga 50 peratus vitamin pada hari pertama penyimpanan.

Disyorkan: