Bawang - Resipi Sihat Dan Banyak Lagi

Isi kandungan:

Bawang - Resipi Sihat Dan Banyak Lagi
Bawang - Resipi Sihat Dan Banyak Lagi

Video: Bawang - Resipi Sihat Dan Banyak Lagi

Video: Bawang - Resipi Sihat Dan Banyak Lagi
Video: WOW HANYA DENGAN BAWANG PUTIH BIKIN KUAT TAHAN LAMA (Obat Herbal) 2024, Mac
Anonim

bawang besar

Serba serba lengkap di dapur adalah bawang. Sama ada sebagai rempah atau sebagai ramuan utama dalam makanan - hampir tidak ada sayur-sayuran lain yang serbaguna seperti bawang. Selain banyak vitamin dan mineral, bawang mengandungi minyak pati dan sebatian sulfur (sulfida), yang merupakan bahan tumbuhan sekunder. Bawang harus selalu dipotong atau dicincang dengan pisau tajam, jika tidak, mereka akan mengeluarkan rasa pahit…

pelayaran

  • Teruskan membaca
  • lebih banyak mengenai subjek
  • Botani
  • ramuan
  • Penggunaan dan penyediaan
  • penyimpanan

Botani

Bawang (Allium cepa) tergolong dalam keluarga daffodil (Amaryllidaceae) dan ditanam selama satu hingga dua tahun. Keluarga bawang sangat pelbagai dan berbeza dalam warna, bentuk, ukuran, masa panen dan jangka hayat. Bergantung pada ragamnya, aromanya berkisar dari sedikit manis hingga pedas. Bawang berbentuk bulat, bujur, bujur atau rata dan tumbuh dengan diameter empat hingga sepuluh sentimeter. Varieti terpenting yang ditanam di negara ini ialah kuning (bawang dapur atau sayur-sayuran), bawang putih dan merah. Bawang musim bunga dan musim bunga tidak membentuk mentol sebenar. Bawang musim bunga tidak masak sepenuhnya kerana dituai sebelum waktunya. Bawang merah, yang sering digunakan dalam masakan Perancis dan kelas atas, terdiri dari bawang utama berbentuk pir dan banyak bawang puteri yang dikelilingi oleh kulit berwarna coklat kemerahan. Aroma mereka sangat halus dan ringan.

Bawang dari Austria boleh didapati sepanjang tahun. Penuaian utama adalah antara musim bunga dan akhir musim panas.

Catatan Bawang membentuk daun berdaging di bawah tanah yang menebal menjadi umbi. Daun duduk di atas pai bawang, yang membentuk akarnya.

ramuan

Bawang mempunyai kandungan air yang tinggi, hampir tidak ada lemak dan oleh itu kandungan kalori rendah. Mereka menyediakan pelbagai vitamin dan mineral seperti vitamin kumpulan B, vitamin C, kalium dan selenium. Kandungan karbohidrat berbeza-beza bergantung pada ragamnya - bawang yang lebih ringan mempunyai bahagian gula yang lebih tinggi. Mereka juga mengandungi banyak minyak pati dan sebatian sulfur (sulfida), yang merupakan bahan tanaman sekunder.

Allianin sulfur bertanggungjawab untuk bau dan rasa khas bawang. Sebatian mudah menguapnya hanya timbul apabila umbi dipotong. Propanthial sulfoxide, bahan yang mencetuskan aliran air mata yang tidak menyenangkan ketika memotong bawang, juga mengandung sulfur.

bahagian yang boleh dimakan, mentah

bahagian yang boleh dimakan, mentah

Bahan bawang

setiap 100 g

Bahan bawang

setiap 100 g
Tenaga (kcal) 27 Besi (mg) 0.3
Lemak (g) 0.3 Vitamin A (µg) 1
Protein (g) 1.2 Vitamin B1 (mg) 0.03
Karbohidrat (g) 4.9 Vitamin B2 (mg) 0.03
Serat makanan (g) 1.8 Niacin (mg) 0.2
Kalium (mg) 162 Vitamin B6 (mg) 0.13
Kalsium (mg) 31 Vitamin C (mg) 10
Magnesium (mg) 11 Vitamin E (mg) 0.1

Penggunaan dan penyediaan

Hampir tidak ada sayur-sayuran lain yang serbaguna seperti bawang - mentah, panggang atau dimasak adalah asas perasa dalam banyak hidangan. Ini adalah ramuan utama yang penting dalam banyak hidangan seperti sup bawang, kek bawang atau strudel. Bawang digunakan dalam pelbagai hidangan sayur-sayuran, ikan dan daging, sup, sos, salad, roti dan banyak lagi. Rasanya enak apabila dimasukkan ke dalam cuka, misalnya sebagai bawang mutiara atau antipasti Itali. Bawang merah lebih lembut dan, berkat penampilan hiasannya, sangat sesuai untuk hiasan.

Bawang harus selalu dipotong atau dicincang dengan pisau tajam, jika tidak, mereka akan mengeluarkan rasa pahit. Mereka juga harus dipotong sebelum digunakan, kerana mereka mudah kehilangan rasa dan intensiti.

Catatan Membekukan mentol selama kira-kira 20 minit atau membilas papan pemotong, pisau dan bawang dengan air akan mengurangkan sengatan mata ketika memotong.

penyimpanan

Semasa membeli bawang yang disimpan, pastikan buahnya tegap dan berisi. Cengkerang harus kering dan bersih. Tidak semestinya bawang mempunyai bintik busuk. Kulit yang berkerak menunjukkan kulit luar bawang telah kering dengan baik. Sekiranya bawang menyerang sendiri dengan lembut atau jika sudah mempunyai pucuk hijau, ini adalah petunjuk overlay. Semasa membeli bawang musim bunga atau daun bawang, anda harus memperhatikan daun segar yang segar dan tidak mempunyai titik tekanan.

Sekiranya bawang disimpan di tempat yang lapang, kering dan gelap, ia boleh disimpan selama beberapa bulan. Dalam keadaan apa pun, ia harus disimpan dibungkus dengan kerajang atau plastik. Suhu antara satu hingga dua darjah Celsius sangat sesuai untuk bawang yang disimpan. Bawang bunga atau daun bawang disimpan di dalam laci sayur di dalam peti sejuk dan simpan di sana selama empat hingga lima hari.

Catatan Apabila bawang mula bercambah, mereka harus dimakan secepat mungkin.

Disyorkan: